香菇輔料有哪些作用有哪些

2019-04-17 00:00:00    來源：    點擊：12257    喜歡：0

香菇輔料有哪些東西，它們的作用分別是什么?

輔助原料 輔助原料簡稱輔料，是指香菇培養(yǎng)料中為調(diào)節(jié)碳氮比，增加必需營養(yǎng)而配入的營養(yǎng)料，如麥麩、米糠、食糖、石膏粉、碳酸鈣以及微量元素等。

①麥麩。麥麩即小麥加工的下腳料，又稱麥皮、麩皮，主產(chǎn)區(qū)在江北。麩皮含有粗蛋白11.4%、粗脂肪4.8%、粗纖維8.8%、鈣0.15%、磷0.62%。麥麩是香菇培養(yǎng)料中常用的輔料。它對改變培養(yǎng)基的碳氮比、促進原料的充分利用、提高單產(chǎn)起重要的作用。其用量常占培養(yǎng)基總量的20%左右。

②米糠。有細米糠和谷糠兩種。前者指的是稻谷去殼后加工大米的米皮下腳料，后者是指含谷殼在內(nèi)的大米加工下腳料，常用作培養(yǎng)基配方中的輔料之一，可取代麥麩。細米糠含有粗蛋白11.8%、粗脂肪14.5%、粗纖維7.2%、鈣0.39%、磷0.03%。從營養(yǎng)成分來看，蛋白質(zhì)、脂肪含量高于麥麩。米糠易感染螨蟲，它是霉菌繁殖的良好培養(yǎng)基和香菇培養(yǎng)料的霉菌污染源，所以放米糠、麩皮的倉庫應(yīng)設(shè)在距離培養(yǎng)室較遠的地方，且倉庫應(yīng)干燥，防止潮濕。

③糖。市場上常見的糖有蔗糖、甜菜糖、葡萄糖等。糖作為香菇培養(yǎng)料中的一種有機碳源，有利菌絲恢復(fù)和生長，配方中糖含量常為1%～1.5%。由于在香菇菌絲接種過程中菌絲斷裂損傷，剛接入培養(yǎng)料時，還沒有分解吸收木屑營養(yǎng)成分的能力，需要一定時間的恢復(fù)，而恢復(fù)后菌絲分泌胞外酶還不旺盛，菌絲恢復(fù)定植在木屑中急需消耗大量的能源，來滿足生長上的需要。此時唯有可溶性糖分(單糖、雙糖)最容易被吸收利用。此外菌絲吸收一些糖后，又可激化細胞內(nèi)一些酶的活性，使菌絲生長更加迅速旺盛。但如果糖的用量比例超過8%時，其中水分中的溶質(zhì)使菌絲細胞外的水勢低于細胞內(nèi)的水勢，也使菌絲細胞內(nèi)水分外滲，造成菌絲失水。根據(jù)栽培實踐，培養(yǎng)料中亦可不加糖。

④石膏粉。即硫酸鈣，生石膏化學(xué)成分為CaSO4·7H2O，煅燒后變成熟石膏(CaSO4)，兩者均呈弱酸性。在培養(yǎng)基配料中的石膏粉比例常為1%～2%，可起著調(diào)節(jié)pH、不使堿性偏高的作用，還可提供鈣、硫等元素。

⑤碳酸鈣。又叫白堊，弱堿性，除補充鈣元素外，亦可調(diào)節(jié)培養(yǎng)基pH，不使其過酸;尤其是氣溫較高的季節(jié)配制培養(yǎng)基時，添加1%～2%碳酸鈣，可以防止培養(yǎng)基酸敗。

⑥過磷酸鈣。在配料中常用1%～2%過磷酸鈣。過磷酸鈣是由磷酸二氫鈣[Ca(H2PO4)2]和硫酸鈣組成的混合物，二者的重量比約為1∶1.1～1.2。其水溶液呈酸性，可降低培養(yǎng)料的pH，并提供磷元素、鈣元素。通常使用過磷酸鈣后，不再使用石膏粉。

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