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香菇營養(yǎng)價(jià)值高 但這4類人最好別吃
2018-11-30 00:00:00 來源： 點(diǎn)擊：13545 喜歡：0
菇是日常生活中最常見的一種食用菌，菇香濃郁，味道鮮美，其營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于草菇和平菇，素有“菇中之王”、“山珍之王”的美稱。在日本，香菇還與銀耳一起被認(rèn)為是抗衰益壽的“妙藥”，羅馬人則稱其為“上帝食品”。
香菇的營養(yǎng)價(jià)值
1、香菇富含多種對(duì)人體健康十分有益的成分，如蛋白質(zhì)、糖類、香菇多糖、多種維生素、纖維素、煙酸以及鈣、鐵、磷、鎂、鉀、鋅、錳等，是不可多得的高蛋白、低脂肪營養(yǎng)食品。
2、香菇中還含有一般蔬菜中沒有的麥角甾醇，這種成分經(jīng)日曬后會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素D，有助于促進(jìn)兒童骨骼和牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育，還能預(yù)防佝僂病和軟骨癥。
3、香菇的蛋白質(zhì)中含有近20種氨基酸，7種是人體必需氨基酸，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和提高機(jī)體免疫力有利。其中精氨酸和賴氨酸的含量豐富，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是兒童智力發(fā)育有良好的作用。
4、據(jù)測(cè)定，香菇含有6大酶類共40多種酶，是改善人體酶缺乏癥和補(bǔ)充氨基酸的首選食物。
5、香菇中的香菇多糖、香菇嘌呤、膳食纖維、氧化酶及某些核酸物質(zhì)有降血脂、降膽固醇和降血壓的作用，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、腦溢血、心臟病等心腦血管疾病十分有益。
6、香菇多糖和香菇中的核糖核酸成分還有抗病毒、抗腫瘤的作用。
吃香菇的好處雖然很多，但這4類人最好別吃：
1、痛風(fēng)患者
痛風(fēng)病人不宜吃香菇主要是因?yàn)橄愎街泻休^多的嘌呤。體內(nèi)尿酸水平升高導(dǎo)致尿酸鹽在關(guān)節(jié)和腎臟沉積是引起痛風(fēng)的本質(zhì)原因，而人體內(nèi)尿酸的來源大部分取決于嘌呤，因此，痛風(fēng)病人要控制嘌呤的攝入。
2、脾胃虛弱的人
香菇中的膳食纖維含量十分豐富，尤其是香菇柄，對(duì)正常人來說適量食用香菇可刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，還能抑制脂肪吸收，幫助減肥。但是，膳食纖維很難消化，腸胃虛弱、消化能力不好的人要少吃香菇，否則會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)。
曾有新聞報(bào)道，一位年過六旬的大媽用干香菇燉湯，吃的時(shí)候也沒仔細(xì)咀嚼，導(dǎo)致十二指腸全被香菇填滿，經(jīng)過醫(yī)生救治才緩過勁來。
3、皮膚病患者
香菇是動(dòng)風(fēng)的發(fā)物，《隨息居飲食譜》中是這樣提到香菇的“痧痘后，產(chǎn)后，病后忌之，性能動(dòng)風(fēng)故也”，患有頑固性皮膚瘙癢以及容易過敏的人不適合吃香菇，否則可能導(dǎo)致舊疾復(fù)發(fā)或加重病情。
4、老人和小孩不宜多吃
香菇比較難消化，吃的時(shí)候需要仔細(xì)咀嚼，老人牙口不好，可能沒有充分咀嚼就吞下去了，容易引起消化不良。小孩子咀嚼和消化功能發(fā)育得還不完善，吃太多香菇也不好消化。
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